Как Почистить Скумбрию Свежемороженую на Филе в Домашних Условиях Быстро • Пряная в масле
Маринованная скумбрия в домашних условиях: 7 очень вкусных рецептов
Угостили меня в прошлом месяце солененькой рыбкой, и такая она оказалась вкусная, что просто пальчики оближешь! Решила я выяснить, где такое лакомство продают. Оказалось, что тушки были замаринованы в домашних условиях по секретному рецепту 😎 .
И тут мне пришла в голову идея самой попробовать приготовить данный деликатес. Для этого я раздобыла разные технологии маринования рыбы, собрала их воедино и опробовала на практике. Все прошло успешно. Поэтому мне ничего не остается, как только поделиться и с вами этими методиками.
Сразу отмечу, что учиться кулинарному мастерству будем на скумбрии. Она жирненькая и практически без косточек, ну идеально подходит для закусочки. Тем более красную рыбу мы уже как-то пробовали с вами солить.
И не пугайтесь, в этом деле нет ничего сложного. Ингредиенты все простые, в основном это наш главный продукт и набор разных специй. Так что ответственно подойдите к выбору тушек, чтобы они были свежие и не перемороженные.
Малосольная скумбрия в домашних условиях – 10 рецептов, фото
- Скумбрия – 2-3 шт.;
- Лук репчатый – 5 шт.;
- Кориандр в зернах – 1 ч. ложка;
- Перец черный горошком – 10 шт.;
- Перец душистый – 5 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Соль – 3 ст. ложки;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Вода – 1 л;
- Уксус 9% – 2 ст. ложки;
- Масло растительное – 100 мл.
Порежьте головку лука толстыми кольцами, разделите на отдельные колечки.
С яблочным уксусом
Это достаточно стандартный рецепт маринования, однако он сыскал своих поклонников. В приоритете использовать домашний яблочный уксус, но если его нет, с магазинной полки тоже подойдет.
За основу возьмем предыдущий рецепт, только вместо обычного уксуса используем яблочный. Он добавит фруктовых нот в маринад и сделает филе нежным. Технология приготовления и алгоритм остаются те же.
На заметку: если специи и лавровый лист предварительно обжарить на сухой сковороде и только потом опустить в кипящую воду — аромат получится более насыщенными, а вкус вберет в себя еле заметные яблочные нотки.
Скумбрия тушеная на сковороде – 10 вкусных рецептов с фото
- Разделываем свежую скумбрию, тщательно убираем черную пленку из брюшной полости и промываем холодной водой.
- Нарезаем лук колечками.
- В майонез добавляем соль, перец, масло и нашинкованный лук, перемешиваем.
- Обмазываем полученной смесью скумбрию, не забываем промазать внутри.
- Складываем в миску, накрываем плотно тарелкой и сверху ставим что-то тяжелое (стандартно ставят 2-х или 3-х литровую банку с водой).
- Просаливается рыба быстро, ее нахождение под прессом всего 1 час.
- Убираем пресс, перекладываем в любую, удобную Вам посуду и отправляем рыбную закуску в холодильник еще часов на
Чтобы скумбрия дошла быстрее, ее режут кусочками. Если солить целиком, времени потребуется больше.
Малосольная скумбрия быстрого приготовления за 2 часа (в банке с чесноком и маслом)
Очень интересный способ сделать скумбрию слабого соления. Считаю его одним из наиболее удачных. Готовится невероятно быстро, но это настолько вкусно, что теряешь голову.
Подготовьте рыбу к засолке – разморозьте, удалите лишнее, порежьте кусочками.
Сложите в контейнер. Закройте крышку, поставьте в холодильник и наберитесь терпения на 2 часа.
Но мы пойдем дальше и сделаем скумбрию еще вкуснее. Порежьте красную луковку полукольцами.
На дне банки сделайте луковую подушку. Плотно уложите слой из кусочков скумбрии. Сверху бросьте луковые колечки и немного чеснока.
Добавьте корейскую морковь. Если у вас нет морковки по-корейски, тогда настрогайте сырую, но замаринуйте её, или добавьте немного молотого перца.
Скумбрия соленая в дома: 12 соблазнительных варианта
- Накануне сделайте рассол. Для этого закипятите воду с горчицей, солью, сахаром, перцем и лаврушкой.
- Дайте остыть, залейте подготовленную рыбу, порезанную кусками.
- Уберите банку на ночь в прохладное место, затем пробуйте, скумбрия должна стать слабосоленой. При необходимости добавьте время засолки.
Как только это произойдет, положите в сотейник кусочек сливочного масла. Помешивайте, пока масло не растает и не смешается с подсолнечным.
На 1 литр воды
В данном рецепте требуется 1 литр воды, так как засолка скумбрии будет осуществляться цельной. По представленному рецепту понадобиться:
Как засолить скумбрию, и что нужно сделать? Сначала следует приготовить маринад. Потребуется вскипятить воду, присоединить к ней непосредственно все специи, и проварить 5 минут. После маринад стоит снять с огня и оставить, чтобы он остыл. В это время необходимо подготовить рыбу. Нужно удалить жабры, и тщательно прополоскать тушки водой. Затем рыбу следует поместить в 2-х литровую банку или пищевой контейнер и залить ее маринадом. Скумбрия соленая будет непосредственно готова через пять дней.
Маринованная скумбрия в домашних условиях: 7 очень вкусных рецептов
- Рыбу нужно почистить, отрезав голову и хвостовую часть, а также плавники.
- Затем стоит непременно помыть тушку и устранить черную пленку во внутренней стороне брюшной полости.
- После очищенную скумбрию необходимо разделить на кусочки шириной не более двух сантиметров.
- Далее следует очистить и нарезать лук тонкими кольцами, соединить его со скумбрией, поместив эти ингредиенты в банку слоями. Обязательно добавить маринад.
Этот рецепт проверен временем, майонез настолько прижился на наших столах,что используется повсеместно. И маринованная в нем скумбрия отличный тому пример.
Скумбрия, тушеная как консервы (видео)
Отличный вариант приготовления рыбы, из которой можно приготовить салат, сварить суп или просто поесть с картошечкой.
Нежная подливка со сливочным вкусом, сочная рыба и очень легкое приготовление.
- Подготовьте рыбу к приготовлению, нарежьте. Приправьте специями, перемешайте. Оставьте на четверть часа мариноваться.
- Затем слегка обжарьте в масле и обеих сторон.
- Нарежьте очищенный картофель кружочками. Бросьте в кипящую воду, варите примерно пару минут с момента закипания воды в кастрюли.
- Аналогично порежьте морковку. Обжарьте на отдельной сковороде.
- Помидоры поделите дольками. Отправьте к моркови, продолжайте жарить еще 2-5 минут.
- Отдельно пассеруйте лук, измельченный полукольцами.
- Выложите на сковородку кусочки скумбрии, сверху разложите слой из морковки с помидорами. накройте луковым слоем.
- Влейте воду, дайте закипеть. Тушите четверть часа.
- Добавьте сметану, чуть подсолите. Выложите слой картофеля.
- Продолжайте тушить блюдо на тихом огне еще 15 минут.
Скумбрия тушеная с овощами
- Скумбрия – 1-1,2 кг.
- Лук – 2 головки.
- Морковка – 2 шт.
- Болгарский перец – 100 гр.
- Томатная паста – 75 гр.
- Сахарный песок – столовая ложка.
- Соль – по вкусу.
- Вода – 150 мл.
- Черный перец – щепотка.
- Приправа для рыбы – столовая ложка.
- Растительное масло.
Если у вас были замороженные тушки, то до самого конца не размораживайте их. Так вам удобнее будет выполнить резку и скумбрия при этом не развалится.
Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 5 лучших рецептов
Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.
Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.
Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.
Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.
И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине
Секреты приготовления
Домашняя малосольная скумбрия пряного посола
- Вода – 1 стакан;
- Соль – 1 ст. л;
- Сахар – полторы ст. ложки;
- Масло оливковое или подсолнечное – 1,5 ст. л.;
- Перец черный горошком – 5-6 шт.;
- Зерна кориандра – чайная ложка;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Уксус 9% половина чайной ложки.
Снимаем шкурку, отделаем до хребта 2 половинки филе и нарезаем на поперечные ломтики шириной 2-3 сантиметра.
Содержание статьи
- 1 Маринованная скумбрия в домашних условиях: 7 очень вкусных рецептов
- 1.1 Малосольная скумбрия в домашних условиях – 10 рецептов, фото
- 1.2 С яблочным уксусом
- 1.3 Скумбрия тушеная на сковороде – 10 вкусных рецептов с фото
- 1.4 Малосольная скумбрия быстрого приготовления за 2 часа (в банке с чесноком и маслом)
- 1.5 Скумбрия соленая в дома: 12 соблазнительных варианта
- 1.6 На 1 литр воды
- 1.7 Маринованная скумбрия в домашних условиях: 7 очень вкусных рецептов
- 1.8 Скумбрия, тушеная как консервы (видео)
- 1.9 Скумбрия тушеная с овощами
- 1.10 Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 5 лучших рецептов
- 1.11 Домашняя малосольная скумбрия пряного посола