Как быстро и легко почистить свиной и говяжий язык перед варкой и после варки: советы, видео. Когда лучше снимать кожу с говяжьего и свиного языка: до или после варки?

Блюда из свиного языка признаны в кулинарии диетическими. Как почистить свиной язык после варки? Такие вопросы задают молодые хозяйки, которые впервые столкнулись с приготовлением блюд из него. Хотя язык относится к субпродуктам 1 категории, но считается деликатесом.

Добавляет популярности продукту его низкая стоимость и легкость в приготовлении.

Свои нежные вкусовые качества он может приобрести, если будет правильно сварен. В противном случае язык будет испорчен. Поэтому для получения вкусных блюд из этого замечательного продукта существует несколько секретов правильного приготовления.

В вареном виде деликатес может использоваться для большого количества разнообразных блюд: различные салаты, заливное, супы и другое.

Сколько варить свиной язык до готовности? | LS

Обжаренные кусочки печени соедините с пассерованным луком, морковью (200 г), приправьте специями и добавьте размягчённое масло. Перебейте блендером до пастообразной консистенции.

Особенности подготовки свиного языка

Начинать заботиться об идеальном блюде желательно уже в момент покупки: если у языка фиолетовый оттенок, не берите – он начал портиться. Правильным цветом будет бледно-розовый. Дополнительно стоит проверить запах и однородность структуры: при прощупывании не обнаруживается слишком твердых или слишком мягких участков.

После свиной язык следует очень хорошо промыть под проточной водой, почистив поверхность столовой щеткой (не губкой для мытья посуды и подобными предметами). Следом у него срезаются слюнные железы и жир, который не даст ни вкуса, ни сочности продукту в процессе варки. Остальные этапы очистки язык будет проходить уже после термической обработки: это удобнее.

Специалисты обращают внимание хозяек и на тот момент, что в некоторых магазинах встречается засоленный язык, который тоже можно отварить. Однако, чтобы посол не мешал распробовать собственные вкусовые качества субпродукта, его требуется залить на 10 часов холодной водой. Каждые 2 часа следует менять воду. Обычный язык (не соленый) замачивают всего на 2-3 часа: такой ход немного сократит длительность термической обработки.

Как легко почистить свиной язык

• Верхняя кожица снимется гораздо проще, если после приготовления поместить язык в холодную воду. Достаточно немного поддеть ножом у края и потянуть. Если она снимается легко, значит, продукт был сварен правильно.
• Небольшие поперечные надрезы могут помочь снять кожицу быстрее, если она с первого раза плохо удаляется. Но если удалить полностью не получилось, значит, язык еще сырой и стоит его довести до готовности.
• Если повезло купить засоленный язык, то перед тем, как начать его приготовление, нужно его вымочить. Желательно оставить продукт на ночь. Важно помнить, что в процессе варки соль добавлять не нужно.
• Когда язык предполагается использовать для праздничной нарезки, после приготовления его лучше оставить остывать в бульоне, при этом придавив его грузом, вес которого не менее 2кг. Можно использовать крышку меньшего размера, чем кастрюля и гирю. После полного остывания, срез языка получится тонким и красивым. Этой хитростью пользуются многие профессиональные повара.
• Лучшим гарниром к языку являются грибы, но отлично подойдут и свежие овощи.
• В детском меню этот продукт должен появиться не раньше, чем крохе исполнился годик.
• Во время приготовления вес может сократиться вдвое, это следует помнить при расчете количества порций.

Уже после замачивания язык нужно промыть под проточной водой и тщательно почистить металлическим скребком — поверхность должна стать светлой, без пятен. С этой же целью можно использовать жесткую щетку.

Облегчаем процесс приготовления с помощью мультиварки

Практически у каждой современной хозяйки в кухонном арсенале есть многофункциональная помощница – мультиварка. Используя технические возможности этого прибора, можно без особых усилий приготовить вкуснейший свиной язык и подать его к столу в чистом виде или добавить в холодную закуску.

Перед началом приготовления свиной субпродукт рекомендуется замариновать в чесночной смеси. Вы можете поэкспериментировать и добавить любые по вкусу приправы и сушеные травы.

Сколько варить свиной язык в мультиварке? Время приготовления языка в мультиварке зависит от ее мощности и модели. Также вы можете выбрать необходимый программный режим. Многие хозяйки отдают предпочтение следующим программам:

В отличие от термической обработки свиного языка в обычной кастрюле, мультиварка позволит вам вдвое сократить время приготовления. На максимальной мощности в мультиварке язык отварится до готовности буквально за 60 минут. Рекомендуется заливать промытый и очищенный от жилок и других примесей свиной субпродукт крутым кипятком.

При отваривании свиного языка в мультиварочную емкость можно добавить свежую морковь и репчатый лук. Лавровые листочки придадут готовому продукту необыкновенный аромат. Подавать такое блюдо можно с любым овощным гарниром. Прекрасно сочетается свиной деликатес с зеленым горошком.

Как варить язык — процедура подготовки и способы приготовления

• предварительно язык нужно хорошенько вымывать и слегка просушивать;
• опускать субпродукт лучше уже в кипящую воду или заливать крутым кипятком;
• для придания языку изысканности и пикантности предварительно в течение 1,5-2 часов его можно промариновать в чесночном соусе;
• приправлять свиной язык солью лучше после того, как бульон закипит второй раз;
• после термической обработки свиной субпродукт следует очистить от пленки;
• чтобы легче было удалить кожицу, нужно ополоснуть отварной язык холодной водой или просто опустить в емкость и подержать 1-2 минуты в ледяной воде;
• чтобы язык быстрее сварился, попробуйте его приготовить в мультиварке или заранее нарезать порционными кусками, учитывая, что при варке он уменьшается в размере;
• готовое блюдо можно украсить любой свежей зеленью, в особенности петрушкой и укропом;
• прекрасно сочетается язык с жареными или маринованными грибами, зеленым консервированным горошком, свежими сезонными овощами, салатными листьями и картофелем;
• для придания отварному языку пикантности и необычного вкуса можно использовать чесночный, сырный соус, Бешамель, горчицу или консервированный хрен.

А теперь ознакомьтесь с алгоритмом того, как правильно варить свиной язык:

Варим и маринуем свиной язык дома

Содержание:1 Варим язык в бульоне1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видео рецепт2 Язык в мультиварке2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление2.3 Видео рецепт3 Маринованный язык3.1.

Конечно начнем с пользы свиного языка. Он содержит полезные вещества такие как витамины группы В, витамины Е и РР. Кроме этого минералы, железо и кальций, и другие.

Большое содержание белка и ненасыщенных жирных кислот. Благодаря всему он полезен в особенности беременным и детям.

Калорийность вареного языка достаточно большая-208 ккал. на 100 гр. Знайте что он содержит много холестерина и у кого есть проблемы с этим следите за количеством съеденного.

Язык всегда являлся деликатесом. Он хорошо сочетается с овощами и соусами такими как горчица и хрен. Есть его можно и горячим и холодным.

В магазинах язык можно найти засоленный язык, замороженный и свежий. Соленый лучше вымачивать часиков 10. Вес языка от 250 гр. до 400 гр.

Во время выбора свежего языка можете проверить свежесть при помощи надавливания. Если структура субпродукта восстановилась быстро, значит свежий.

Цвет свиного языка должен быть фиолетового оттенка, но если серый и из него что-то выделяется, то явно он испорчен.

Сколько по времени варить свиной язык? Время приготовления зависит от возраста носителя языка. В этой статье мы рассмотрим как приготовить язык вкусно.

Блюда из языка свиного получаются очень вкусными. Можно просто отваривать в нарезку мясную.

Как правильно варить свиной язык? Это будет прописано в рецептах ниже.

Рецепты других закусок можете найти у нас на сайте здесь. Можно выбрать любой мясной салат и заменить там ингредиент на вареный язык.

Мнение эксперта

Екатерина Корнева, эксперт в области ухода, чистоты и красоты

Помогу вам разобраться во всех тонкостях.

Задать вопрос эксперту

Специалисты обращают внимание хозяек и на тот момент, что в некоторых магазинах встречается засоленный язык, который тоже можно отварить. Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей кулинарными навыками, тогда попробуйте приготовить отварной свиной язык. Как варить свиной язык очень вкусным и нежным По всем вопросам обращайтесь ко мне, я с радостью отвечу!

Как отварить свиной язык — готовим деликатес правильно

При отваривании свиного языка в мультиварочную емкость можно добавить свежую морковь и репчатый лук. Лавровые листочки придадут готовому продукту необыкновенный аромат. Подавать такое блюдо можно с любым овощным гарниром. Прекрасно сочетается свиной деликатес с зеленым горошком.

Как варить говяжий и свиной язык на плите?

Это блюдо можно подавать на стол в качестве нарезки, а можно употреблять его как дополнение к овощам, использовать в качестве ингредиента для салатов, мясных рулетов и прочих кулинарных шедевров. Очевидно, что качество всех этих вкусностей будет зависеть от того, насколько правильно будет приготовлен этот продукт.

Если человек не имеет опыта в приготовлении этого деликатеса, ему кажется, что самостоятельно он не сможет определить его готовность. Как долго его варить, зависит от вида субпродукта, а информацией о том, сколько времени на это потребуется, делятся профессионалы кулинарного искусства.

• При использовании обычной кухонной плиты и кастрюли на процесс может уйти порядка 1,5-2 часов. Точное время зависит от размеров, жесткости продукта. Если он очень крупный и взят от старого животного, может понадобиться даже около 3-х часов;
• Если вы планируете варить небольшой свиной язык (или средних размеров) в мультиварке, это тоже потребует порядка 1,5-2 часов в случае использования функции «Тушение». Применив паровую корзину устройства, затратить придется примерно 2,5 часа;
• Быстрее всего получить желаемое блюдо удастся в скороварке. В ней оно будет готово за 1 час. При приготовлении некрупного субпродукта весом примерно в 250 г это время сокращается до 40-50 мин.

В вопросе того, как варить язык говяжий, времени потребуется столько:

• Если он готовится в кастрюле на плите, понадобится порядка 2 часов, если он не слишком жесткий и имеет средние размеры. Крупные, жесткие продукты, взятые от старых животных, могут вариться до 3-х часов;
• В мультиварке на его приготовление может уйти примерно 2,5 часа в режиме «Тушение»;
• При использовании скороварки потребуется около 1-1,5 часов на готовку в зависимости от размера основного ингредиента.

Часто малоопытные в этом вопросе хозяйки интересуются, как варить язык телячий. В целом, можно использовать те же рецепты, советы, что и для говяжьего варианта, но время готовки должно составлять максимум 2 часа, а если он некрупный (что, как правило, так и есть), то достаточно будет 1,5 часов.

Свиной

• Основной компонент – 3 штуки (их общий вес может составить примерно от 800 г до 1,2 кг);
• Репчатый лук – 1 шт. (крупных размеров);
• Морковь – 1 шт. (желательно средних или больших размеров);
• Перец черный или душистый в горошке, соль, лавровый лист – по вкусу;
• Вода – в количестве, которого достаточно, чтобы она покрыла главный ингредиент на 3-4 пальца.

А теперь ознакомьтесь с алгоритмом того, как правильно варить свиной язык:

• Выполните подготовительные шаги (промывание, очистку субпродукта);
• Поместите в кастрюлю все ингредиенты, кроме соли, залейте их холодной водой, отправьте на плиту, включив средний или интенсивный огонь;
• Не упустите момент, когда блюдо вскипит, чтобы сразу же уменьшить огонь до минимального и снять образовавшуюся пену;
• Вспомним, как долго варить свиной язык в зависимости от его размеров, жесткости. В среднем это время составит 1,5-2 часа;
• Приблизительно минут за 10-15 до окончания варки добавьте соль;
• Сразу по готовности поместите его в емкость с холодной водой (обязательно кипяченой) минут на 10-15.

Пошаговый процесс приготовления

• Хорошо промойте продукт, используя проточную воду;
• Замочите его в воде, отправив в нее на 1-1,5 часа;
• С помощью щетки, в качестве которой можно использовать и зубную (а можно вместо нее применить жесткую губку), вымойте субпродукт;
• Далее его необходимо очистить от налета, жира, крови, лимфатических узлов, мышечной ткани, гортани;
• Поместите деликатес в пищевую пленку. В ней он может пролежать в холодильнике в течение суток. Если в это время готовить его вы не планируете, отправьте его на хранение в морозилку.

Самым популярным блюдом из свиного языка является «Заливное». Оно отличается простотой и прекрасным вкусом.

Как отварить свиной язык

Салаты из свиного языка просто потрясающие на вкус. Как же правильно отварить язык, чтобы он получился нежным на вкус и мягким? На самом деле очень просто, главное, придерживаться основных правил приготовления.

Уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на плиту вариться. Когда вода закипит, слить и набрать новой. Поставить еще раз вариться.

Когда вода закипит второй раз, если появится пена, снять шумовкой. Добавить соль, специи (лавровый лист, перец горошком).

Можно при варке по желанию добавить луковицу, морковь или коренья. Мы не добавляли, так как хотим чтобы язык не впитывал в себя аромат овощей, а сохранил свой собственный вкус.

Уменьшить огонь до маленького и варить свиной язык 1,5 часа. Вы увидите, что верхняя кожица станет белого цвета. На языке появятся пузыри. Значит пора доставать.

Готовые языки можно проверить проткнув ножом. Лезвие должно легко протыкать мясо. Достаем язык и сразу же опускаем его в холодную воду на 1 минуту. Эта процедура нужна для того, чтобы верхняя белая кожица могла легко отделяться.

Достав язык из холодной воды, положите его на тарелку и соскаблите ножом всю белую кожицу. У основания и по бокам языка она снимается труднее, в этих местах ее можно просто срезать. Готовый отваренный язык можно использовать для приготовления салатов или закуски.

Нарежьте свиной отварной язык на тонкие слайсы и подайте охлажденным к столу. К закуске подайте горчицу или хрен.

Теперь вы знаете как отварить свиной язык правильно. Вкуснейшая закуска порадует вас своим вкусом.

Свиной

Обратите внимание, что очищать его оболочки перед готовкой не следует.